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独家揭秘！快来看看广州动物园的“厨房机密”02:11
发布时间：2024-11-08 21:07:14 来源：北马以南网 作者：综合
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02:11都说“食在广州” ，厨房机密对广州动物园的揭秘动物来说
，“一日三餐”可是快看看广最痛快淋漓的时刻 。在广州动物园 ，州动动物食堂“烟火气”十足 ，物园全天候为全园动物配餐 ，厨房机密定时定候送餐上门，揭秘一盆盆新鲜现做的快看看广饭菜、大块大块的州动鸡肉牛肉 、还有堆成小山的物园水果……每到饭点
，动物们食指大动
，厨房机密大块朵颐，揭秘开心得很呢 ！快看看广昨日，州动广州日报·新花城记者独家走进广州动物园的物园动物食堂
，一探动物们的伙食 。健康的饮食：根据餐单 ，各自配餐经过一条小路 ，在广州动物园西北面位置的动物食堂，占地面积有1000平方米，水果间 、冷冻间、储物间、熟食间 、清洗区等等各个分区
，划分清晰 ，功能齐全
。在这里 ，为了食品安全和不被外界打扰，采取严格的卫生和安全管理，任何人未经允许都不能进入
，工作人员和车辆进入时也要就行卫生消毒 。早上7点开始
，动物食堂就已经“热闹”起来 ，十几名饲料员 、营养师 、配餐员各就各位
，为全园动物的早午餐开始忙活起来。新鲜的红萝卜
、苹果 、提子等蔬菜水果 ，都是在凌晨时分新鲜送到 ，经过清洗后，它们都被送到蔬果台上，由配餐员根据动物的食量 ，逐一配餐
。一盆盆的配餐 ，放满一桌 ，场面盛大
。“我们一共有金丝猴7只 ，浣熊40多只 ，营养师会根据每一只动物的体型和年龄不同
，制定各自的餐单
，配餐员根据餐单
，用独立的餐盘分配好蔬果和蒸食。”配餐员彭致容说，一般成年的金丝猴
，每天要吃掉苹果2个
、大蕉4只 、提子6粒
、馒头6个 、蛋饭6个 ，上午熟黄豆和玉米粒少许
，下午红枣6粒 。在蒸煮间
，还有新鲜蒸煮的
、热气腾腾的白米饭新鲜出炉 。彭致容要根据餐单 ，为各只动物配置好白米饭份量。“金丝猴 、浣熊等一些动物不一定只吃苹果 、香蕉，它们也像人类一样 ，需要饱腹感 ，所以会在餐食中加入白米饭。”彭致容说
。有趣的是 ，动物吃的大米，与我们人类日常吃的大米
，产地有所不同。“目前园内供应给动物的大米，是产地来自巴基斯坦的一种白米 ，这种米口感比较硬 ，动物更喜欢吃 。我们广州人平日吃的大米 ，口感偏软，动物不太习惯
。”彭致容说 。另外
，食堂内的厨师还会蒸煮一些动物喜欢的“糕点”
，这些糕点的原料主要是麸皮 、玉米粉 、黄豆粉、小麦粉 、面粉
，这些都是鸟类
、熊
、大象喜欢的“点心” 。必须的肉肉 ：老虎最喜欢的盘中餐，也是每餐必配在另一边的切肉台
，大块大块的鸡肉、牛肉已经准备好开切和配餐 ，这些都是为老虎 、狮子等猛兽准备的美食。配餐员同样要为每头猛兽分开配餐，并且用独立的餐盘装好
。“牛肉
、猪肉、扇骨
、鸡 ，这些都是狮子 、老虎最喜欢的盘中餐 ，也是每餐必配
。”配料员黎丽平说 ，每种动物的口味各有不同
，例如孟加拉虎“大旧”就喜欢光鸡 ，华南虎“康康”就喜欢鸡壳 ，但华南虎“阳阳”喜欢吃光鸡
，“所以营养师会根据实际情况配置好餐牌 。”在墙上 ，贴有“饲料室每日备料表”
，上面清楚列出了每天的配料和餐食分配
，不同的日子也有相应不同的安排
，有的配餐还精细到每周的哪一天、每一份的重量。对于华南虎
，每天的肉食安排都有严格的份量 ，黎丽平会在切肉前和切肉后
，把肉放在称上
，拿准重量
，同时也会做好登记 。例如华南虎阳阳，每顿要安排3斤牛肉 、2斤瘦肉、2.5斤光鸡 、2斤扇骨 ，一共9.5斤的肉量，一天安排一餐 。华南虎视个体体重、季节 、生理阶段等因素适时调节
，雄虎一天喂9至11斤 ，雌虎一天喂8至10斤
。日粮组成主要有猪瘦肉、牛肉
、鸡肉
、猪扇骨等，根据需要适时添加羊肉、兔肉
，添加矿物质维生素等添加剂。其他猛兽则会添加骨粉 。在切肉台旁边
，是切鱼台 ，一条条新线游水的大头鱼
，正在被逐条送上切鱼台 ，由配餐员斩切
。“这些主要供应给鹈鹕等水上禽类 ，每逢见到新鲜的鱼肉
，鹈鹕就会围过来 ，争抢着吃呢
！”配餐员说 ，看到动物吃得欢心，他们在配餐时也开心 。“但虽然开心 ，但我们是不能随意加量或者减量的 ，一切份量都是有专业营养师制定的，我们都要按照这个份量配置 。”一些新鲜肉在配好后，但还没到送餐时间 ，为了肉类保鲜
，会送到10摄氏度的冷库暂存。另外 ，水果的保鲜间温度在6摄氏度左右 ，而食草动物的草料也储存在-20℃的冷冻间里 ，配餐员说 ，草料也需要保鲜 ，一旦温度偏高 ，草料会发黄 ，口感也不好
。在拿去投喂之前 ，草料也会先进行解冻 ，保证口感
。欢乐的进食 ：“餐车来了 ！要开餐啦
！”早上8时30分左右，动物食堂基本将动物们的早午餐做好
，并且分类存放，放入饲料车 ，准备出发 ，运送到不同的动物笼舍里。“餐车来了 ！要开餐啦 ！”这时候 ，就是动物最高兴的时候 ，有的动物也许听到饲料车的声音 ，已经闻讯而动
，早早就跑到喂饲区等候美食的降临
。“浣熊耳朵最灵敏
，早早就围在一起
。”饲养员一边说，一边将饲料投放到笼舍里，浣熊兴奋地迎接饲料
，拿起就吃
，津津有味 。“这一顿我们还给浣熊定制了减肥减脂餐 ，因为它们最近都吃胖了 ，所以通过餐饮调节
，希望能帮助它们减减体脂 。”饲养员说 。在河马笼舍里，河马的早餐主要以草料为主。“河马一天能吃200斤草料，一天分三餐吃 ，8时是早餐，中午14时是午餐，下午17时后是晚餐。平时还会喂饲黄豆 、精料，以补充加强营养 ，另外还有水果餐 。” 饲养员王寿方说
。美食当前 ，动物垂涎三尺，大口进食 。但其实在进食过程中 ，也能感受到动物家庭暖暖的爱意 。鹈鹕进食时 ，一般会群体行动，而不会单独分开 ，团结意识和纪律意识可见一斑。河马进食时 ，也会喜欢带上儿女在身边 ，母女俩一起进食 ，形影不离 。有时候河马妈妈还会用嘴把草料多分一些给女儿 ，又或者故意留下一些，看女儿吃饱没有
。动物进食时 ，饲养员也没有闲着 ，因为这时也是重要的观察时机
。“我们也会在动物进食时
，观察动物的形态 、食欲有没有什么变化，以此也可以分析动物是否有身体不适 、又或者是否怀孕等等 。”广州动物园饲养员说
。“每次看到动物大口大口品尝美食 ，我们就会很开心
。”饲养员说
，“民以食为天” ，动物的一日三餐是头等大事 ，也是动物基本福利，动物吃得好，我们才会安心 ，“我们广州有太多美食
，动物园里也一样有动物们钟爱的美食 ，一样有‘舌尖上的动物园’ 。”动物的一日三餐：不仅要吃饱 ，还要有营养 ，而且既不能营养不良，也不能营养过剩在广州动物园动物食堂里 ，每天都有饲养员 、营养师 、饲料员在琢磨餐单 ，动物的一日三餐不仅要吃饱，还要有营养，而且既要营养全面
，又不能营养过剩
。“逢周三、六
，猛兽会停食
，这是为了模拟动物野外生存的状况 。”营养师表示，有时候在饮食上也会根据动物习性 ，做出适合野外生存的调整 ，以保持动物本身的野性 。同时 ，针对处于不同季节 、生长阶段的动物
，或处于不同体况的动物 ，饲养员还会适当调整饲料配比。至于月子餐 ，则由饲养员根据实际情况配置 ，不由动物食堂统一配送 。例如河马的月子餐
，饲养员就会配置骨粉，用以给河马妈妈催奶 。广州动物园科普教育部部长黄志宏表示 ，动物的餐食有着严格的科学配置 ，动物园也有专家观察和制定动物餐牌，份量也有科学依据，所以我们在保证营养和份量的同时 ，不应该过量投喂
，过量投喂反而会对动物有害 。“平日市民大可不必自备干粮投喂动物
，擅自投喂动物不仅不文明，而且可能因为食物不干净
、不容易消化
，导致动物肠胃出现消化不良、三高等疾病
，损害动物健康 ，所以动物投喂尽管放心交给动物园专业的饲养员 ，大家只管做文明游客 ，欢乐观赏动物
，快乐游园 。”黄志宏说。文/广州日报·新花城记者
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